小さなお店の始め方。なぜカフェをしたいのか？
こんにちは！
こちらでは、私がカフェを始めようと思ったところから、
実際に何をしたのか書いて行こうと思っています。
カフェをしたいと思っている方が少しでも参考になればと嬉しいです(*^_^*)
さて、あなたはなぜカフェをしたいですか？
もし、カフェをしたいなら、これは、本当に大切だなぁと思います。
どの職業でも大切なことかもしれませんが。
カフェってすごくイメージの良いものだと思います。
ですが、実際にして見て、本当に大変な仕事です。
何が？というと、一番は金銭面です。
始めからこんなこと書くのもどうかと思いますが。。。
ですが、本気でカフェをしたいと思うなら、お金ってとっても大事です！
無収入、もしくは赤字でも大丈夫なんです。という方は、いいですが、
そいう方は少ないのではないでしょうか？
なんとなくカフェがしたくて始めました。。となると、辛いです。
何が辛いって、なんとなく始めると、
コーヒーや軽食、スイーツをメニューにして。。
これじゃ、どことも変わらないお店になっちゃいます。
「売り」がないと辛いです。
普通にやるとカフェは薄利で、お客さんの滞在時間も長く、回転率も悪くて。。
そしたら、お金がどんどん減ってせっかく始めたお店も閉める結果になっちゃいます。
だから、「なぜカフェがしたいのか？」の答えを自分なりにしっかり持っておく事が大切なんです。
その答えを持っていると、どんなカフェにして、どんなサービス（お店の売り）をしようか、自然と湧いてきます。
店舗立ち上げで経験した事
今のお店を持つ前に、立ち上げから携わったカフェがありました。
オーナーの思いつきも多いお店でした。
立ち上げに携わるからこそ、私はどんなお店がいいのか知りたかったんです。
ですが、「なんとなく」オシャレなお店をイメージしてたんだと思います。
なので、従業員も言われた通り、もしくは、自分の勝手な方向性を出したり、
どこに向かってるお店なのかさっぱり分からなくなりました。
やはり、上手くは行きませんでしたね。
「売り」もよく分からないから、何を宣伝してお客様に来てもらえらばいいのかも分からないし、
お客様にどう喜んでいただくのか？も分からない。
そうすると、ただ働いてるだけの従業員の士気も上がらない。
「分からない」だらけは、オーナーとのコミュニケーション不足も悪かった一つだとは思いますが。
だから、カフェをする時には、
なぜカフェをしたいのか？この「芯」になる部分を理解してから始める事が大切なんです。
そうすると、お店で決めなくてはいけない事の一つ一つの決断の時に決めやすくなります。
そして、「お店の売り」も決まって来るので、「なんとなく」のカフェから
抜け出す事ができます。
いかがでしたか？私もまだ駆け出しのカフェオーナーではありますが、
来て下さった一人でも多くの方が、「ほっ」として「ぷっ」と笑えるよう
日々試行錯誤して行きます。
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カフェで１日1杯の「ほっ」とした時間を過ごしませんか？
ご来店お待ちしています！
営業時間 12:30〜20:00
定休日 水曜日・第３火曜日
所在地 大阪府吹田市朝日町23-8
三桝屋ビル 1階 中
（JR吹田駅から徒歩６分）
