シェアカフェで自分のお店を出してみよう!
こんにちは!今日も元気に営業中!
ほっぷっ 店長原田です!
全国各地で大雨ですが、これ以上被害が広がらないこと願うばかりです。
さて、小さなカフェの始め方ということで、
前回は何ができて、何ができないのか?
という、お話をさせていただきましたね。
今回はシェアカフェについてお話しさせて頂こうと思います。
フェアカフェって聞いたことありますか?
一つのお店を日替わり・週替わりなどでオーナーがチェンジして行っているカフェです。
例えば、今日はAさんのカレーのカフェ
明日はBさんの焼き菓子のカフェ・・・
そんなシェアカフェに1年弱お世話になりました。
月2回でやってましたよ〜!
カフェをしたい方はぜひ、一度経験されることをオススメします!
小さなカフェ=一人か二人(友達に手伝って貰う?)で
するっていうイメージでいていただければいいのですが、
それなりの大きさのお店だと、人数も揃っていて、
シェフや、ウェイターという形で、分業しています。
しかし、小さな店は何でもしなくちゃいけない!
しかも同時進行で!
それを経験するのに、シェアカフェは打って付けです!
やることと言えば
・注文を取りに行く(メニュー渡す、お水だす)
・料理作る
・料理出しに行く
・お会計する
・お皿下げる
・皿洗い
ざっとこんな感じですね。
1組のお客様で、これをします・・・ということで、
料理してる途中でもう1組・もう1組ご来店!
それはもうありがたいことです!!
でも、一人でしてたら、泣きそうになります!笑
これを経験すると、どの行動をまとめるのか?省くのか?
料理はどういう形で出すのがいいのか?
色々課題・改善点が分かってきます。
いきなりお店を始めてから、これを改善して行くのは大変です。
特に、どういう形で料理を提供するのか?
ワンプレートにするのか、小鉢をたくさんのせたメニューにするのか?
これだけで、今後購入するお皿の大きさや、トレーがいるのか?
そういった気づきになります!
そこから、自分の理想のイメージ通りにメニュー構成でいいのか、など
確認できるんですね。
あとは、自分でカフェをするってどういう事かも経験できます。
全てを提供し終わって、手が空いた時、
どんな気分なのか?お客様が楽しそうにお話してるのを見て、
こういうのが良かったんだなぁ・・とか、
もっと、静かな雰囲気のカフェにしたいなぁとか、
自分のお店に立つとどういう気持ちになるかも体験できます。
(私は、友達がきてくれた時、私ももっと話に加わりたい!なんて思っちゃいました笑
それが、今のほっぷっのお客様が一人しかいない時、
話しかけちゃうスタイルになってるかもしれません笑)
シェアカフェにもよりますが、お皿なども貸してくれるところも多いので、
初期費用はほとんど入りません。
ぜひ、カフェをしたい方は、シェアカフェでお店を出して見てください(*^_^*)
まずは、食べに行って見るのもいいかもしれません。
立派なものを提供しなくちゃ!と思ってる方も多いと思うので、
意外にこれくらいでいいんだと、思えることもあるかもしれません。
そして、申し込むと後戻りは出来ないので、
より真剣に考えるようになりますよ!
次回は、シェアカフェで苦労したことを書きますね!
長文お付き合いくださり、ありがとうございました。
ご来店お待ちしています!
営業時間 12:30〜20:00
定休日 水曜日・第3火曜日
所在地 大阪府吹田市朝日町23-8
三桝屋ビル 1階 中
(JR吹田駅から徒歩6分)